Le restaurant

Avec son premier restaurant, Mory Sacko voulait écrire une nouvelle page, rassemblant différentes cultures au cœur d’une assiette.

MoSuke est la contraction de son prénom et de Yasuke, le premier et unique samouraï africain du Japon, comme un hommage à ce premier voyage réalisé d’un continent à l’autre. Le héron, animal totem du Chef, est l’incarnation même de cette union et symbolise le restaurant. Lors de ses migrations saisonnières, l’oiseau vole entre les différents continents et se nourrit de ce qu’il y trouve. Il n’y avait qu’un pas entre l’animal et la table dont le chef rêvait : quand la cuisine africaine côtoie le Japon, dans un esthétisme à la française.

Au sein de MoSuke, le Chef a souhaité balayer les clichés, dans l’assiette, comme dans le décor, pour créer un lieu à l’image de sa cuisine. C’est donc au cœur du 14ème arrondissement, dans la rue Raymond Losserand – commerçante et populaire – qu’il a compté faire éclore sa cuisine.

Telle une maison en plein Paris, on peut y voir depuis la rue, la cuisine, avec la brigade qui s’active.